3月28日,呷哺呷哺发布2021年财报,报告显示,呷哺呷哺全年营收61.47亿元,同比增长12.7%,值得注意的是,这一营收额已经全面超越疫情之前2019年的水平。2021年,呷哺集团创始人贺光启宣布重新回归一线。从回归后的首份成绩单可以看出,老将引领下的呷哺呷哺正在全面复苏。

　　呷哺集团表示,呷哺集团将在2022年重新设计和打造品牌策略,专注于特定目标客户群,更加聚焦现今Z世代为主的主要消费客群。集团将竭力了解他们的偏好及消费习惯,实施适当有效的品牌营销推广策略,以此吸引该目标客户群体。

　　据了解,呷哺集团有望于今年推出全新品牌“呷哺X”,以将以全新的、行业未有过的商业模式亮相。届时,呷哺集团将以呷哺呷哺、呷哺“X”、湊湊三大品牌完成大众及中高端餐饮品牌布局,覆盖不同消费群体,打造多个利润增长点。

　　重新塑造换新呷哺呷哺品牌

　　2021年12月,呷哺呷哺品牌正式上线新菜单,宣布重新回归大众消费路线,以套餐为主,再次将“性价比”品牌便签擦亮。

　　财报显示,呷哺集团已经着手重新设计品牌策略,以更加专注目标客户群,更加聚焦现今Z世代为主的主要消费群体。呷哺集团通过上线4大数字化系统等措施,全力去接近了解当下消费者的偏好和消费习惯,从而制定有效的品牌营销推广策略,增强消费者黏性。

　　呷哺集团表示,呷哺呷哺品牌将重新塑造换新,新的品牌标识将体现更活跃、更时尚和舒适的特征,让品牌与年轻消费者更接近;在舒适及时尚的环境中,享受高性价比的用餐体验。同时加大呷哺呷哺的品牌传播投入力度,通过线上线下渠道,微信、抖音及与KOL的新营销合作,加强呷哺呷哺的曝光率,让呷哺呷哺品牌不断焕发活力,提高客户忠诚度,让“高性价比”成为呷哺呷哺的座右铭。

　　全力打造多个利润增长点

　　从财报来看,呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊在去年营收表现十分亮眼。2021年,湊湊实现营收23.59亿元,同比2020年16.88亿元上涨39.8%。值得关注的是,湊湊在三线城市和香港门店的业绩增长强劲。其中,湊湊在三线城市的营收同比2020年增长了将近2倍,香港门店营收也取得近九成的高增长。

　　资料显示,湊湊火锅于2016年在北京三里屯开出首店,2016年至2020年,湊湊营收分别为0.1亿元、1.2亿元、5.6亿元、12亿元、16.9亿元,年复合增长率高达280%,这一现象被业内称为“湊湊速度”。业内人士分析称,对比捞王、七欣天、巴奴等直营连锁火锅核心品牌,从公开的门店数、营收、增长率来看,湊湊有望成为继海底捞、呷哺呷哺后的第三大直营火锅连锁品牌。

　　湊湊的成功,让呷哺集团看到了多元化发展的可行性。2021年8月,呷哺集团董事长贺光启表示,集团经过全面严谨的考虑,将会全新品牌“呷哺X”。

　　呷哺集团相关负责人对此回应,犹如湊湊是“火锅+茶憩”的创新商业模式一样,呷哺“X”也将以全新的、行业未有过的商业模式亮相。目前,公司已组建专门的呷哺“X”团队,如打造第二品牌湊湊一样,由呷哺集团创始人、董事长贺光启亲自带队,倾注整个集团的资源投入,包含资金、人才、供应链、开发团队等。首批门店计划落户北上广深等一线城市,首家门店有望2022年底前亮相。