近日，传统休闲卤味“三剑客”两大巨头绝味食品、煌上煌相继发布2022年业绩预告，净利润均出现断崖式下跌；另一巨头周黑鸭此前被传净利润大幅下滑，导致股价单日闪崩式下跌22.95%，市值一天内蒸发约32亿港元。卤味赛道的顶流为何集体发展失速，净利下降、营收难涨的难题又如何破解？

　　1月29日，三巨头中的“一哥”绝味食品发布2022年度业绩预告。根据该预告，绝味食品2022年实现营业收入66亿元-68亿元，同比上升0.78%-3.83%；归属于上市公司股东的净利润为2.2亿-2.6亿元，同比下降73.49%-77.57%；扣除非经常性损益后的净利润为2.5亿-2.9亿元，同比下降59.69%-65.25%。

　　营业收入微弱上升、净利润大幅下滑，这可以说是绝味食品上市以来最差的一份成绩单。记者注意到，2017-2021年，绝味食品的归属净利润分别为5.017亿元、6.406亿元、8.012亿元、7.014亿元、9.809亿元，扣非净利润分别为4.875亿元、6.21亿元、7.613亿元、6.795亿元、7.194亿元。煌上煌紧接着发布了业绩预告，报告期内，实现归属于上市公司股东的净利润区间预计为3000万元至4000万元，同比下降约79.25%至72.33%；扣除非经常性损益后的净利润区间预计为200万元至1200万元，同比下降约98.30%至89.78%。另外，2022年煌上煌门店数量首次出现负增长。